Sarrasin décortiqué

Sarrasin décortiqué.

Moulin de Restraudan, Minoterie Dréan Cléguer.

En topping sur une salade, façon risotto ou cuit à l’eau… Cette petite graine est riche en fibres. Profitez de sa saveur et son goût original en le déclinant à travers de nombreuses recettes.

Cuisson : 1 volume de sarrasin pour 3 volumes d’eau bouillante. Porter à ébullition environ 15 mn puis laisser reposer 5 minutes.

Déclaration nutritionnelle pour 100g
Energie 340kcal / 1425kj
Graisse 1,7g
dont acide gras saturés 0,7g
Glucides 71g
dont sucres 0,42g
Protéines 12,8g
Sel 0,01g

IDEE RECETTE : SARRASIN SAUTÉ A L INDIENNE AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de sarrasin décortiqué
350 g de crevettes crues
150 g de champignon frais (champignons de paris, girolles, pleurotes…)
1 oignon rouge
1/2 cuillerée à café de graines de moutarde
1/2 cuillerée à café de cumin, de coriandre et de curcuma en poudre
1 feuille de laurier
huile d’olive
sel, poivre
1. Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles.
2. Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les épices, une bonne pincée de sel et les rondelles d’oignon. Laissez cuire environ 5 min sur feu moyen pour que l’oignon devienne tendre.
3. Ajoutez la feuille de laurier et les grains de sarrasin. Laissez cuire 2 min puis versez les 50 cl d’eau.
4. Augmentez le feu pour portez le mélange à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 15 min sur feu moyen.
5. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches s’ils sont trop gros. Décortiquez les crevettes.
6. Ajoutez les champignons et les crevettes dans la sauteuse, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min, à couvert. Poivrez, salez si nécessaire et servez.